3日間高温発酵、2日間暗室で発酵、その後18〜25日間かけて乾燥棚で乾燥。
このコーヒーのロット名でもある「Ying Yang」とは、陰影のことだそう。
暗室で寝かせても、陽の下で乾燥させる工程が由来となっています。
品種由来の果汁感も感じられ、アジアのコーヒーの新たな一面を見ることができる良いコーヒーです！

＝焙煎士　大和のひとこと＝ミャンマーの若き作り手ヤシンさん。
このYing Yang以外もたくさんカッピングしたのですが、
どれもフレーバーに個性があり本当に悩みました。
(人気すぎて買えなかったものも…。)
弾けるフレーバーをぜひお楽しみ下さい！

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